1 juin 2020
Test – Qu’est-ce que la farine forte ?

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Donc, vous venez de commencer la cuisson à la maison et vous avez découvert qu’il existe plusieurs types de farine. Si vous songez à faire du pain à la maison, vous devriez en savoir plus sur la farine forte. Voyons ce que c’est et comment vous pouvez l’utiliser.

Qu’est-ce que la farine forte?

Semblable à d’autres types de farine, la farine forte est obtenue en broyant les grains avec une technique appelée mouture. Pourtant, elle diffère de la farine tout usage car elle est fabriquée exclusivement à partir de grains de blé dur. Et ce sont ces grains durs qui fournissent la teneur élevée en protéines d’une farine forte.

Par conséquent, une farine forte est recommandée pour faire la pâte, surtout quand il s’agit de faire du pain. Il a besoin de beaucoup de pétrissage en raison de la teneur en protéines, mais le produit résultant est très nutritif. La farine forte a le goût des autres farines, mais elle a une couleur blanc cassé, étant plus grossière et plus dense.

Les personnes allergiques ou sensibles au gluten peuvent-elles utiliser de la farine forte?

Bien que ce type de farine soit excellent pour le pain fait maison, vous devez savoir qu’il n’est pas recommandé pour ceux qui ont la maladie cœliaque, une sensibilité au gluten ou une allergie au blé. Les alternatives à la farine forte pour ces personnes incluent la farine de noix de coco ou la farine d’amande.

Que peut-on cuire avec une farine forte?

Comme mentionné ci-dessus, le but principal de la farine est la panification. Bien sûr, plusieurs autres recettes de farine forte peuvent vous aider à cuire des articles tels que des bagels, des bannocks, de la pâte à pizza, du panettone ou même des gâteaux.

Pouvez-vous remplacer d’autres types de farine par de la farine forte?

Surtout, il est toujours recommandé de suivre la recette et d’utiliser les ingrédients suggérés pour cela. Mais, bien sûr, si vous préférez utiliser de la farine forte, vous pouvez la remplacer par de la farine tout usage dans plusieurs recettes de pain ou pâtes à pizza. La seule chose que vous devez savoir est qu’il n’est pas recommandé d’utiliser de la farine forte pour les gâteaux ou les pâtisseries, car ceux-ci nécessitent une farine spécifique pour obtenir une texture moelleuse.

La farine forte convient-elle aux machines à pain?

Si c’était pour vérifier les livres de recettes de la machine à pain, vous découvririez qu’ils suggèrent de toujours utiliser de la farine pour machine à pain. C’est de la farine à pain ordinaire, donc elle n’a rien de spécial. Pourtant, personne ne parle de la force qu’une farine doit avoir pour être adaptée aux machines à pain. Ainsi, la principale chose qui compte quand il s’agit de cuire du pain avec une machine à pain est la qualité de la farine utilisée.

Cela signifie que si vous utilisez de la farine forte de haute qualité, vous pouvez faire cuire votre pain dans une machine à pain. Cette farine riche en protéines vous offrira certainement une impressionnante miche de pain. Donc, cela étant dit, vous êtes prêt à cuire avec de la farine forte. Assurez-vous de suivre les indications de votre recette et, bien sûr, vous utilisez la meilleure machine à pain. Gardez à l’esprit que si vous avez une allergie, une sensibilité ou une intolérance au gluten, vous devez éviter la cuisson avec de la farine forte. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour les meilleurs résultats de cuisson.

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